Alors faisons confiance au grand chef Marc Haeberlin (Auberge de l’Ill, à Illhauesern) pour atteindre la perfection. Dans la cocotte de terre typique pour ce plat, disposer une couche de pommes de terre, d’oignons et de poireaux. Recouvrir de pommes de terre, oignons, poireaux. Il s’agit de pommes de terre grossièrement écrasées et mélangée à un légume, réduit en bouillie lui aussi. Ajouter 500 g de pommes de terre coupés en dés de 1 cm, cuire 25 minutes supplémentaires.

Source: Tribune de Genève February 25, 2021 15:11 UTC