Les menus des restaurants collectifs (cantines scolaires ou restaurants d’entreprises, restauration d’hôpital ou d’administrations) devraient bientôt s’étoffer de nouvelles mentions. La restauration collective au menu du plan de relanceAujourd’hui, et depuis 2002, seule la viande bovine est concernée par cette obligation d’étiquetage dans la restauration, y compris dans les restaurants traditionnels. Restauration en régie directe ou concédéeEn France, la restauration collective peut être soit organisée en régie directe soit sous contrat avec des entreprises professionnelles, représentées par le Syndicat national de la restauration collective (SNRC). « Ces entreprises professionnelles gèrent près de 22 000 restaurants, soit environ un restaurant de restauration collective sur trois, et un repas sur quatre », indique Esther Kalonji, déléguée générale du SNRC. » Rappelons que le Conseil d’État, saisi par Lactalis, a annulé en mars dernier l’obligation de mention d’origine du lait sur les étiquettes des produits transformés.

Source: La Croix September 09, 2021 15:22 UTC