Victoria Bignet arbetar vid forskningsinstitutionen Stockholm resilience center. Och Victoria Bignet menar att en hälsosam kost också kan ha positiv påverkan på klimatet och miljön. Att äta mer frukt, grönt, nötter, frön, baljväxter och mindre animaliska produkter gynnar både hälsan och klimatet. Vi behöver också äta tio gånger mer baljväxter än vad vi äter i dag, exempelvis böner och linser. Det handlar inte om att eliminera kött från tallriken, utan att dra ner på köttet och välja rätt form av kött.

Source: Expressen February 17, 2019 21:45 UTC