Ali Güngörmüs lernte im Wirtshaus am Rosengarten und bei Karl Ederer, seinen Stern im Michelin bekam er dann in Hamburg. Zutaten für vier Personen: eine Knoblauchzehe, 30 Gramm Ingwer, vier Esslöffel Olivenöl, 800 Gramm Karotten, ein halber Esslöffel gemahlener Kreuzkümmel, Salz, 200 Milliliter Geflügelfond, ein Esslöffel Joghurt, Saft einer Zitrone. Spinatsalat: 80 Gramm Feta, 200 Gramm Babyspinat, ein Esslöffel weißer Sesam, geröstet. Marinade: Saft einer Zitrone, 20 Milliliter Mirin (süßer japanischer Reiswein), zehn Milliliter Weißweinessig, 30 Milliliter Sonnenblumenöl, Salz, 15 Gramm Zucker, eine Prise Chiliflocken. Zwei Esslöffel Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und die drei Zutaten anschwitzen.

Source: Suddeutsche Zeitung April 24, 2020 16:52 UTC