Der Bäcker und Konditor Martin Schönleben beschäftigt sich seit vielen Jahren mit den unterschiedlichsten Arten von Gebäck und ihrer Geschichte. Und dann sei so ein Osterbrot ja eine gute Gelegenheit, die ganze gehamsterte Backhefe, die den Kühlschrank blockiert, endlich zu verbacken. Zutaten: 500 Gramm Weizenmehl (Type 550), 200 Gramm Himbeersaft (dafür braucht man etwa 280 Gramm Himbeeren), 30 Gramm Hefe, 50 Gramm Zucker, 50 Gramm Butter, sieben Gramm Salz, zwei Eigelb, zwei Eier, etwas geriebene Zitronenschale, 50 Gramm getrocknete Sauerkirschen (grob gehackt), eine Prise Pfeffer, 50 Gramm Rosinen, 40 Gramm geröstete Pistazienkerne. Mit allen Zutaten außer Sauerkirschen, Rosinen und Pistazien einen schönen glatten, mittelweichen Hefeteig kneten. Zum Schluss die getrockneten Sauerkirschen, Rosinen und Pistazien unterkneten.

Source: Suddeutsche Zeitung April 07, 2020 16:51 UTC