En skål med ansjovisfyllda oliver och en kall, torr sherry är en av världens bästa - och billigaste - kombinationer. Lite för att markera att det är unika, olika viner. Konsumtionen går visserligen ned generellt, men där den sjunker för den söta varianten, ökar den för den torra, för finon. Det är flera saker, inte minst yttre förutsättningar: Dels en jordmån, albariza, som är kalkstinn och som vi inte hittar någon annanstans. Dels den långa lagringen på fat, minst tre år för att den vanligaste varianten ska bli godkänd.

Source: Svenska Dagbladet May 04, 2018 13:18 UTC