Martina SpataroPor más bueno que seas, si no tienes un buen equipo, no eres nadie”, dijo el chef Juan Cruz de Batta sushi. Así nació el proyecto de Batta, de la confianza que unos inversionistas sintieron por Juan y por todo su equipo. Hoy el chef también es uno de los socios del proyecto que es una apuesta por respetar la tradición japonesa, ofreciendo sushi de mucha calidad, pero ajustada el paladar mexicano. El chef se siente muy contento de que en su restaurante haya una armonía total. “Cuando algo se estandariza se pierde la relación con el producto, que es la esencia de la comida japonesa.

Source: Milenio December 26, 2019 12:44 UTC