Pour avoir proposé le menu minceur de début d'année, Sodexo n'a pas obtenu la coopération des gérants qui ont serré la ceinture à son titre en Bourse (-5,1% jeudi). De l'aveu de sa brigade occupée à relancer l'activité aux Etats-Unis dans l'éducation et la santé, planter la fourchette dans le haut de la cible est désormais un « challenge ». Mais celle-ci a évité la faute de goût de toucher à la sauce de la rentabilité : l'ambition d'une marge opérationnelle stable à 6,8 %, hors effet de change, est confirmée. Accélérer dans le digital en prenant la majorité du capital de FoodChéri , l'une des pépites françaises de la « restauration virtuelle », ne suffit certes pas à faire de Sodexo le seul chéri du « food catering » dont Compass, mieux valorisé d'environ 7 %, reste le chouchou. Mais au moment de passer la toque à Denis Machuel, le chef, Michel Landel, quitte ses fourneaux en laissant mitonner le retour à une croissance plus forte.

Source: Les Echos January 11, 2018 17:26 UTC