Milenio DigitalEn Tamaulipas se tiene variedad de insectos que pueden ser consumidos y tienen una gran cantidad de proteína, sin embargo no la población de esta entidad no tiene la cultura de consumirlos y esto se debe a su cercanía con Estados Unidos. En el caso de Tamaulipas, dijo que también se tienen insectos que pueden ser integrados a la gastronomía, pero debido a la cercanía con Estados Unidos, en el estado la cultura alimentaria está lejos de considerar la entomofagia. “Para fomentar el consumo de insectos se necesita aprenderlo en el núcleo familiar, de generación en generación. Tamaulipas tiene escamoles, chicatanas, pero no tenemos la cultura de su consumo”. PreciosMencionó que en países como Francia, Suecia y Bélgica están observando a los insectos como un negocio, ya que hay mucho potencial de expansión para el consumo.

Source: Milenio June 11, 2021 02:37 UTC