À l'image de son saucisson sec Conquet, made in Aveyron, bien sec en surface et d'une douce rusticité en bouche (47,50 € le kg). www.maisonverot.frLe plus localDe la viande de cochon d'Auvergne découpée au couteau et du sel de Millac signent le « Classique » d'E. www.arnaudnicolas.parisLe plus racéDe la viande de cochon noir de Bigorre compose le saucisson sélectionné par La Boucherie Grégoire (65 € le kg). www.laboucheriegegoire.frLe plus relevéAutre grand nom de la viande, le boucher Yves-Marie Le Bourdonnec se révèle également fin limier à l'heure de choisir ses charcuteries. La preuve au détour de son chorizo élaboré à partir de porc noir de Bigorre (60 € le kg), à la puissance contenue.

Source: Les Echos June 18, 2020 23:03 UTC