El maestro panadero Heriberto Molina Uribe, quien heredó el oficio de hacer pan de su papá José Molina Medina, quien laboró como artesano del pan toda su vida, alrededor de 50 años. Aquí muestra parte del proceso de la elaboración de la Rosca De Reyes, la que se lleva alrededor de unas dos horas: revoltura de la masa, incorporación de ingredientes: ralladura de naranja, huevos, azúcar y mandarina, reposo, se hacen pesas y corte, se comienza a hacer la forma, se deja reposar de nuevo, se decora , otra vez una media hora de reposo para luego a cocer una media horas a 160 grados. Finalmente se exhibe en charolas en los anaqueles para su venta.

Source: El Mañana January 04, 2020 19:02 UTC