KOMPAS.com – Ada perbedaan cukup mendasar antara roti sourdough dan roti biasa. Roti sourdough, seperti namanya, dibuat dari ragi alami yang terkandung dalam adonan biang atau starter sourdough. Roti dari Adonan Biang Ragi Alami yang Kian PopulerSementara roti biasa dibuat dari ragi komersial atau ragi instan yang umum ditemukan dalam bentuk bubuk di pasaran. Pada waktu itulah, kultur bakteri di dalam sourdough siap dicampur dalam adonan roti. Shutterstock/Chuah Chiew See Ilustrasi roti sourdough dari jarak dekat Ilustrasi roti sourdough dari jarak dekatPerbedaan ragi alami dan ragi instanMenurut Chef Patissier, Risa Andithia ketika dihubungi Kompas.com, Jumat (2/10/2020), antara ragi instan dan ragi alami punya perbedaan dalam kultur bakteri baiknya.

Source: Kompas October 03, 2020 12:56 UTC