En los laboratorios del Tecnológico Nacional de México, campus Milpa Alta, Diego, Yearim, Diana, Bricia y Daniela desarrollan proyectos con alimentos del futuro: el amaranto y el nopal. El escenario previsto para 2050 es que la población mundial aumentará a nueve mil millones de personas, por lo que el reto es alimentarlas en un planeta con recursos limitados. Este nopal contiene espinas pulverizadas, porque aprovechamos todas sus propiedades; las espinas contienen calcio, entonces decidimos utilizar todo para no tener desecho”, dio a conocer la alumna Bricia Ochoa Jarquín. De acuerdo con estudios científicos, el nopal disminuye los niveles de glucosa, colesterol y triglicéridos en la sangre. El objetivo de los proyectos es mejorar la alimentación y la salud de los mexicanos, pero también apoyar a los productores de la región.

Source: Excélsior June 07, 2019 10:29 UTC