Ici, donc, règne la galette de blé à la mexicaine, que l’on choisit de farcir avec du poulet sauté, du bœuf épicé, du porc mijoté, de la salade, de l’oignon, du guacamole, des haricots, du fromage… C’est nourrissant, parfumé, un brin exotique. À vrai dire, après le kebab, le panini et le burger, le taco devient la nouvelle street food, voire junk food à l’occasion, dans le vent. Comprenez des tortillas roulées, avec du riz, du maïs, de la viande et des haricots dedans. D’emblée, précisons que le taco mexicain n’est en rien la coque frite rigide que l’on vend sous cette appellation en supérette. La recette de tacos de la voisine n’est pas la même que celle de ma maman, qui n’est pas la même que la mienne.» Une gata n’y retrouverait pas ses tortillas.

Source: Tribune de Genève March 09, 2018 13:30 UTC