Il faudra veiller à un point essentiel si l'on veut que la baguette perdure, fait valoir Libération :«Il existe, ces dernières années, une tendance à la patrimonialisation de la nourriture. Bien sûr que promouvoir des produits locaux et de saison est nécessaire, tout comme lutter contre l’uniformisation du goût. Mais cela s’accompagne parfois d’une volonté de figer dans le marbre des pratiques culinaires et de traquer ceux qui y contreviennent. Et, tandis que l’on est fier de cette récompense, on oublie le principal problème : une augmentation récurrente de son coût, prenant parfois des proportions délirantes quand c’est une Tradition, excluant de facto une partie des consommateurs. Oui, oui baguette, mais pour tous, alors.»

Source: L'Humanite December 02, 2022 17:55 UTC