Publié le 7 août 2021 à 9:50 Mis à jour le 7 août 2021 à 9:52Améliorer la récolte. « Quand on récolte le sel aujourd'hui, il est contre le sable, et nous devons enlever ce sable pour consommer le sel », explique Franck Heurtebise, directeur commercial et marketing du groupe Salins. Pour remédier à cette contrainte, le groupe met en place la technique du « contre sel ». « On laisse se déposer une couche de sel de 15-20 cm sur le sable, qu'on ne récolte pas, pour pouvoir récolter ensuite sel contre sel », précise-t-il. Cette technique de production ne se fait actuellement que dans le sud de l'Italie et de l'Espagne, mais le groupe Salins l'a déjà expérimenté, il y a 15 ans, dans son usine des salins de Giraud à Arles.

Source: Les Echos August 07, 2021 07:52 UTC