KOMPAS.com - Sourdough adalah roti dari masa purba. Dalam penelitian antara roti putih, sourdough dan roti gandum, terbukti pemakan roti gandum memiliki kadar gula darah dan insulin lebih rendah dibanding pemakan roti lainnya. Apalagi jika menggunakan resep aslinya, pembuatan roti berongga-rongga ini memerlukan waktu berhari-hari. Di beberapa sesi, adonan fermentasi sourdough, sama sekali tidak bisa ditinggal terlalu lama," ujarnya kepada Kompas.com, Selasa (2/3/2021) malam. Baca juga: Resep Roti Sobek Jadul, Bisa Tanpa Bahan Pengembang

Source: Kompas March 03, 2021 07:17 UTC