Pour désigner les produits de start-up à la mode comme Impossible Burger, certains parlent de "fausse viande", d'autres de "viande sans animal" / AFP/Archives"Viande sans abattage", "viande propre", "viande 2.0", "fausse viande" ou "viande synthétique": les termes pour désigner les alternatives à la viande conventionnelle, concoctées à base de plantes ou de cellules animales, sont encore mouvants et font parfois grincer des dents. On parlait encore allègrement de "viande de laboratoire", de "viande artificielle" ou de "viande de culture." Plus tard s'est répandu le terme "viande propre" avant que n'essaime plus récemment l'expression "viande à base de cellules". Elle ne soutiendra pas "des termes qui ne sont pas basés sur la science comme +viande propre+ car ils dénigrent la viande conventionnelle en impliquant qu'elle est sale", remarque l'une de ses représentantes, Danielle Beck. Parce qu'elle évoque une préparation à base de viande, l'expression "goulasch vegan" est en revanche acceptée.

Source: La Croix May 09, 2019 06:11 UTC