Anthony Pérez (Cofidis, dernier rescapé de l'échappée du jour et élu coureur le plus combatif de la 17e étape, au micro de France Télévisions) : « J'étais à une quinzaine de kilomètres de chez moi au départ (il est originaire de Toulouse) donc il fallait que je tente quelque chose. J'ai eu le flair pour sentir le coup et encore une fois je me suis retrouvé devant. J'avais à coeur de bien faire, j'étais énormément encouragé sur mes routes d'entraînement. J'avais beaucoup d'envie et finalement j'ai eu l'instinct de bien courir. Ça l'a fait au premier coup et quand c'est des journées comme ça, c'est exceptionnel.

Source: L'Equipe July 14, 2021 16:30 UTC