Getah pepaya dipakai siswa untuk pembuatan keju mozzarella. Berkat bimbingan guru Sariyah dan konsultasi dengan ahli, mereka mampu menemukan pengganti enzim renet dalam pembuatan keju mozzarella. Sampai akhirnya tim menemukan getah pepaya yang dinilai memiliki fungsi penggumpal pada keju mozzarella. Untuk menghasilkan enzim papain, Azizah menjelaskan, tim hanya perlu menyisir kulit buah pepaya untuk mendapatkan getah. Sementara tahapan pembuatan keju mozzarella, Azizah mengungkapkan, tim sebenarnya hanya menggunakan metode tradisional.

Source: Republika April 30, 2019 21:00 UTC