Ketua Asosiasi Agrobisnis Petani Ubi Jalar Indonesia (Asapuji), Ahmed Joe Hara, menuturkan, komoditas ubi jalar meski terbuka lebar bagi industri makanan minuman, namun kapasitas produksi belum mampu memenuhi permintaan industri. Di sisi lain, pangsa pasar bagi pasar global sangat besar untuk olahan ubi jalar seperti pati dan pasta. Adapun di pasar global, sudah terdapat empat perusahaan asing yang mengekspor ubi jalar asal Indonesia baik dalam bentuk pati, pasta, maupun ubi segar jenis cilembu. Saat ini, diketahui ekspor olahan ubi dan mentah dari empat perusahaan asing eksportir olahan ubi jalar berkisar 6.000 ton per bulan. Setidaknya ada lima jenis ubi yang siap dikembangkan yakni ubi cilembu, ubi jepang, ubi ungu, ubi putih, dan ubi manohara.

Source: Republika May 28, 2020 08:26 UTC