Penelitian sebelumnya menemukan memasak bayam bisa mempengaruhi kandungan folat, merebus bisa memangkas tingkat vitamin B hampir setengahnya. Sebuah penelitian terbaru mengamati pengaruh metode memasak yang berbeda terhadap kandungan vitamin dalam sayuran tertentu, termasuk bayam. Memasak bayam juga menurunkan kadar vitamin E dalam sayuran itu tetapi meningkatkan kandungan vitamin A karena kondisinya melunak, yang membantu melepaskan dan menyerap nutrisi. Tumis bayam yang ditambahkan minyak zaitun, paprika merah, dan cabai merah tumbuk, atau kukus dan aduk sayuran dengan zaitun. Cara lainnya, jadikan bayam smoothie, campurkan ke dalam panekuk atau tambahkan ke dalam sup.

Source: Koran Tempo August 21, 2020 00:56 UTC